Сушёные креветки и стебель горчицы

Name: Сушёные креветки и стебель горчицы
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 г Стебель горчицы (разрезать на 4 дольки); 250 г Куриный бульон; 30 г Сушёные креветки (промытые и замоченные в тёплой воде); 10 г Растоплённый куриный жир; 3 г Очищенная поваренная соль; 10 г Крахмальная паста; 1 г Глутамат натрия; 50 г Расплавленное свиное сало; 0.5 г Молотый белый перец

Насыщенный, свежий и ароматный, с нежными стеблями — это основной овощ, от которого жители Сычуани никогда не устают.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Стебель горчицы (разрезать на 4 дольки) 500 г

Куриный бульон 250 г

Сушёные креветки (промытые и замоченные в тёплой воде) 30 г

Растоплённый куриный жир 10 г

Очищенная поваренная соль 3 г

Крахмальная паста 10 г

Глутамат натрия 1 г

Расплавленное свиное сало 50 г

Молотый белый перец 0.5 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Разрежьте каждый стебель горчицы на 4 дольки, ошпарьте в кипящей воде, затем переложите в холодную воду для охлаждения, после чего выньте. Промойте сушёные креветки тёплой водой, поместите в небольшую миску, залейте тёплой водой и оставьте замачиваться.

Тушение

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте свиное сало и нагрейте до 150 °C, добавьте стебли горчицы и быстро обжарьте, затем влейте куриный бульон, добавьте очищенную соль, сушёные креветки (вместе с процеженной водой от замачивания) и молотый белый перец. Тушите, пока стебли горчицы не станут мягкими и нежными.