Camarones secos y tallo de mostaza

Name: Camarones secos y tallo de mostaza
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Tallo de mostaza (cortado en 4 gajos); 250 g Caldo de pollo; 30 g Camarones secos (enjuagados y remojados en agua tibia); 10 g Grasa de pollo cocida; 3 g Sal refinada; 10 g Mezcla de almidón y agua; 1 g Glutamato monosódico (MSG); 50 g Manteca de cerdo cocida; 0.5 g Pimienta blanca molida

Rica, fresca y fragante con tallos tiernos, es una verdura básica que a la gente de Sichuan nunca se cansa de comer.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Tallo de mostaza (cortado en 4 gajos) 500 g

Caldo de pollo 250 g

Camarones secos (enjuagados y remojados en agua tibia) 30 g

Grasa de pollo cocida 10 g

Sal refinada 3 g

Mezcla de almidón y agua 10 g

Glutamato monosódico (MSG) 1 g

Manteca de cerdo cocida 50 g

Pimienta blanca molida 0.5 g

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Cortar cada tallo de mostaza en 4 gajos, blanquear brevemente en agua hirviendo y luego transferir a agua fría para enfriar antes de retirar. Enjuagar los camarones secos con agua tibia y colocarlos en un tazón pequeño cubierto con agua tibia para remojar.

Estofado

Colocar un wok a fuego alto, añadir la manteca de cerdo y calentar a 150 °C, agregar los tallos de mostaza y saltear brevemente, luego añadir el caldo de pollo, la sal refinada, los camarones secos (junto con el agua de remojo clarificada) y la pimienta blanca molida. Estofar hasta que los tallos de mostaza queden tiernos y suaves.

Espesar y emplatar

Espesar con la mezcla de almidón y agua, añadir el glutamato monosódico y mezclar de manera uniforme, luego rociar con la grasa de pollo y servir de inmediato.