Getrocknete Garnelen mit Senfstängeln

Name: Getrocknete Garnelen mit Senfstängeln
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Senfstängel (in 4 Spalten geschnitten); 250 g Hühnerbrühe; 30 g Getrocknete Garnelen (abgespült und in warmem Wasser eingeweicht); 10 g Gekochtes Hühnerfett; 3 g Raffiniertes Salz; 10 g Wasser-Stärke-Mischung; 1 g MSG; 50 g Gekochtes Schweineschmalz; 0.5 g Gemahlener weißer Pfeffer

Geschmackvoll, frisch und duftend mit zarten Stängeln ist es ein Grundnahrungsgemüse, das die Sichuaner nie müde werden zu essen.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Senfstängel (in 4 Spalten geschnitten) 500 g

Hühnerbrühe 250 g

Getrocknete Garnelen (abgespült und in warmem Wasser eingeweicht) 30 g

Gekochtes Hühnerfett 10 g

Raffiniertes Salz 3 g

Wasser-Stärke-Mischung 10 g

MSG 1 g

Gekochtes Schweineschmalz 50 g

Gemahlener weißer Pfeffer 0.5 g

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Jeden Senfstängel in 4 Spalten schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann zum Abkühlen in kaltes Wasser umsetzen und anschließend herausnehmen. Die getrockneten Garnelen mit warmem Wasser abspülen und in eine kleine Schüssel geben, mit warmem Wasser bedeckt einweichen.

Schmoren

Einen Wok auf hohe Hitze stellen, das Schweineschmalz hinzufügen und auf 150 °C erhitzen. Die Senfstängel dazugeben und kurz anbraten, anschließend die Hühnerbrühe, das raffinierte Salz, die getrockneten Garnelen (zusammen mit dem klaren Einweichwasser) sowie den gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen. Schmoren, bis die Senfstängel zart und weich sind.

Binden und Anrichten

Mit der Wasser-Stärke-Mischung binden, das MSG dazugeben und gleichmäßig unterrühren, anschließend das Hühnerfett darüber träufeln und sofort servieren.