Crevettes séchées et tige de moutarde

Name: Crevettes séchées et tige de moutarde
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Tige de moutarde (coupée en 4 quartiers); 250 g Bouillon de poulet; 30 g Crevettes séchées (rincées et trempées dans l'eau tiède); 10 g Graisse de poulet cuite; 3 g Sel raffiné; 10 g Mélange d'eau et de fécule; 1 g MSG; 50 g Saindoux de porc cuit; 0.5 g Poivre blanc moulu

Riche, frais et parfumé, avec ses tiges tendres, c'est un légume de base que les Sichuanais ne se lassent jamais de manger.

35 min

Facile

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Ingrédients

Tige de moutarde (coupée en 4 quartiers) 500 g

Bouillon de poulet 250 g

Crevettes séchées (rincées et trempées dans l'eau tiède) 30 g

Graisse de poulet cuite 10 g

Sel raffiné 3 g

Mélange d'eau et de fécule 10 g

MSG 1 g

Saindoux de porc cuit 50 g

Poivre blanc moulu 0.5 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Couper chaque tige de moutarde en 4 quartiers, les blanchir brièvement dans l'eau bouillante, puis les transférer dans l'eau froide pour les refroidir avant de les égoutter. Rincer les crevettes séchées à l'eau tiède et les placer dans un petit bol recouvert d'eau tiède afin de les faire tremper.

Braissage

Mettre un wok sur feu vif, ajouter le saindoux de porc et chauffer à 150 °C, ajouter les tiges de moutarde et faire revenir brièvement, puis verser le bouillon de poulet, le sel raffiné, les crevettes séchées (avec leur eau de trempage clarifiée) et le poivre blanc moulu. Laisser braiser jusqu'à ce que les tiges de moutarde deviennent tendres et fondantes.