Говяжья соломка в сухом жарке
Блюдо из Чжэцзяна с хорошо сбалансированной, нежной текстурой и свежим, изысканным вкусом.
Ингредиенты
говяжья вырезка (шинкованная)
8 лян (около 320 г)
морковь (шинкованная)
2 лян (около 80 г)
сельдерей (шинкованный)
2 лян (около 80 г)
измельчённый чеснок
1 столовая ложка
масло
2,5 стакана
чили-масло
4 чайные ложки
кунжутное масло
1 чайная ложка
паста из широких бобов (приправа 1)
½ столовой ложки
нарезанный зелёный лук (приправа 1)
1 столовая ложка
измельчённый имбирь (приправа 1)
1 чайная ложка
кулинарное вино (приправа 2)
1 столовая ложка
тёмный соевый соус (приправа 2)
1 столовая ложка
сахар (приправа 2)
1 чайная ложка
Инструкции
1
Шаг 1
Разогрейте 1,5 стакана масла, добавьте говяжью соломку и обжарьте во фритюре на сильном огне 1-2 минуты, затем слейте излишки масла. Снова разогрейте 1,5 стакана свежего масла и обжарьте говядину ещё раз до упругости, затем слейте масло.
2
Шаг 2
Разогрейте 2 столовые ложки масла, добавьте приправу 1 и кратко обжарьте, помешивая, до появления аромата.
3
Шаг 3
Добавьте измельчённый чеснок, шинкованную морковь и приправу 2, обжаривайте, помешивая, до полного соединения.
4
Шаг 4
Добавьте чили-масло и кунжутное масло, перемешайте и сразу подавайте.
