건볶음 소고기 채
균형 잡힌 부드러운 식감과 신선하고 섬세한 맛을 자랑하는 저장 요리입니다.
재료
소고기 안심 (채 썬 것)
8냥 (약 320g)
당근 (채 썬 것)
2냥 (약 80g)
셀러리 (채 썬 것)
2냥 (약 80g)
다진 마늘
1큰술
식용유
2.5컵
고추기름
4작은술
참기름
1작은술
황두 반장 (양념 1)
1/2큰술
다진 파 (양념 1)
1큰술
다진 생강 (양념 1)
1작은술
요리주 (양념 2)
1큰술
진간장 (양념 2)
1큰술
설탕 (양념 2)
1작은술
조리 방법
1
1단계
기름 1.5컵을 달궈 소고기 채를 넣고 센 불에 1-2분간 튀긴 뒤 기름을 따라 버립니다. 새로운 기름 1.5컵을 다시 달궈 소고기가 단단해질 때까지 한 번 더 튀긴 다음 기름을 따라 버립니다.
2
2단계
기름 2큰술을 달궈 양념 1을 넣고 향이 올라올 때까지 잠깐 볶습니다.
3
3단계
다진 마늘, 당근 채, 양념 2를 넣고 잘 어우러질 때까지 볶습니다.
4
4단계
고추기름과 참기름을 넣고 잘 섞은 다음 바로 냅니다.
