미니 코코아 배 크레이프
코코아 풍미의 크레이프, 아삭한 배, 럼주를 넣은 휘핑크림을 겹겹이 쌓아 만든 디저트입니다.
재료
크레이프 가루
100 g
코코아 파우더 (체에 쳐서)
1 1/2 tbsp
달걀
1
우유
1 cup
녹인 버터
10 g
생크림
150 ml
설탕
2 tsp
럼
1 tsp
통조림 배 (반으로 자른 것)
10~12
조리 방법
1
크레이프 만들기
볼에 달걀을 깨넣고 살짝 풀어준 다음 우유를 넣고 골고루 섞일 때까지 저어주세요.
2
크레이프 만들기
다른 볼에 크레이프 가루와 체에 쳐둔 코코아 파우더를 함께 넣고 섞어주세요. 중앙에 홈을 만든 다음 1단계의 혼합물을 두 번에 나눠 천천히 부으면서 바깥쪽으로 저어 반죽이 매끄러워질 때까지 섞어주세요. 녹인 버터를 넣고 골고루 섞일 때까지 저어주세요.
3
크레이프 만들기
팬을 강한 불에 달군 다음 버터(재료에 포함되지 않은 추가분)를 살짝 녹여주세요. 2단계의 반죽을 약 1/6에서 1/5 정도 부어 얇고 둥글게 펴 바르세요.
4
크레이프 만들기
표면에 작은 구멍이 생기고 윗면이 마른 듯해지면 가장자리를 나무 꼬치로 훑어 크레이프를 떼어낸 다음 두 손으로 뒤집어 반대쪽도 잠깐 익혀주세요. 총 5~6장 정도 반복해 한 장씩 펴서 식혀주세요.
5
크림 거품 내기
볼에 재료를 함께 넣고 핸드믹서로 크림이 약 80% 거품이 일 때까지(부드럽거나 중간 정도의 단단한 봉우리) 풀어주세요.
6
조립하기
배를 한입 크기로 자르어 회전판 옆에 준비해 두세요. 주걱을 이용해 5단계의 거품 크림을 1/5에서 1/4 정도 크레이프 위에 바르고, 그때그때 크레이프를 돌려가며 펴 바르세요.
7
조립하기
중앙은 비워두고 위에 배를 가지런히 올려주세요. 4~5장 정도의 크레이프로 층을 쌓는 과정을 반복한 다음 1시간 동안 냉장 보관하세요. 잘라서 내세요.
