Mini Crepes de Cacao y Pera
Un postre en capas hecho apilando crepes de cacao, pera crujiente y crema batida infusionada con ron.
Ingredientes
harina para crepes
100 g
cacao en polvo (tamizado)
1 1/2 cdas
huevo
1
leche
1 taza
mantequilla derretida
10 g
crema de leche
150 ml
azúcar fina
2 cdtas
ron
1 cdta
peras en lata (cortadas por la mitad)
10~12
Instrucciones
1
Preparar los crepes
Rompe el huevo en un bol, bátelo ligeramente, luego añade la leche y mezcla con un batidor hasta que esté bien integrado.
2
Preparar los crepes
En otro bol, combina la harina para crepes con el cacao en polvo tamizado. Haz un hueco en el centro, luego vierte lentamente la mezcla del paso 1 en dos tandas mientras remueves desde el centro hacia afuera, hasta que la masa quede lisa. Añade la mantequilla derretida y remueve hasta que esté bien incorporada.
3
Preparar los crepes
Calienta una sartén a fuego alto y derrite un poco de mantequilla (extra, no incluida en los ingredientes). Vierte aproximadamente 1/6 a 1/5 de la masa del paso 2 en la sartén, extendiéndola fina y uniformemente en forma redonda.
4
Preparar los crepes
Cuando se formen pequeños agujeros en la superficie y la parte superior se vea seca, pasa una brocheta de bambú por los bordes para despegar el crepe, luego dale la vuelta con ambas manos y cocina brevemente el otro lado. Repite hasta tener 5–6 crepes en total, colocando cada uno plano para que se enfríe.
5
Batir la crema
Combina los ingredientes en un bol y bate con una batidora de mano hasta que la crema alcance aproximadamente el 80% montada (picos suaves a medios).
6
Montar
Corta las peras en trozos y tenlas listas junto al plato giratorio. Usa una espátula para extender 1/5 a 1/4 de la crema montada del paso 5 sobre el crepe, girando el crepe a medida que avanzas.
7
Montar
Deja el centro vacío y coloca las peras encima. Repite el montaje hasta tener 4–5 crepes en total, luego refrigera durante 1 hora. Corta y sirve.
