Mini-Kakao-Birnen-Crêpes
Ein geschichtetes Dessert, das durch Stapeln von kakaohaltigen Crêpes, knackiger Birne und rumgetränkter Schlagsahne zubereitet wird.
Zutaten
Crêpe-Mehl
100 g
Kakaopulver (gesiebt)
1 1/2 tbsp
Ei
1
Milch
1 cup
geschmolzene Butter
10 g
Sahne
150 ml
feiner Zucker
2 tsp
Rum
1 tsp
Birnen aus der Dose (halbiert)
10~12
Anleitung
1
Crêpes zubereiten
Das Ei in eine Schale aufschlagen, leicht verquirlen, dann die Milch hinzufügen und zusammen verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
2
Crêpes zubereiten
In einer separaten Schüssel das Crêpe-Mehl und das gesiebte Kakaopulver vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken, dann die Mischung aus Schritt 1 langsam in zwei Portionen unter Rühren nach außen hin zugießen, bis der Teig glatt ist. Die geschmolzene Butter hinzufügen und unterrühren, bis sie gleichmäßig eingearbeitet ist.
3
Crêpes zubereiten
Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen und etwas Butter schmelzen (zusätzlich, nicht in den Zutaten enthalten). Etwa 1/6 bis 1/5 des Teigs aus Schritt 2 in die Pfanne geben und dünn und gleichmäßig in einer runden Form verteilen.
4
Crêpes zubereiten
Sobald sich kleine Löcher auf der Oberfläche bilden und die Oberseite trocken aussieht, mit einem Holzspieß am Rand entlangfahren, um den Crêpe zu lösen, dann mit beiden Händen wenden und die andere Seite kurz anbraten. Insgesamt 5–6 Crêpes zubereiten und jeden einzelnen flach zum Abkühlen auslegen.
5
Sahne schlagen
Die Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Handmixer schlagen, bis die Sahne etwa zu 80 % aufgeschlagen ist (weiche bis mittelfeste Spitzen).
6
Anrichten
Die Birnen in Stücke schneiden und neben der Drehplatte bereithalten. Mit einer Palette 1/5 bis 1/4 der geschlagenen Sahne aus Schritt 5 auf dem Crêpe verstreichen, dabei den Crêpe drehen.
7
Anrichten
Die Mitte frei lassen und die Birnen darauf anordnen. Die Schichten für insgesamt 4–5 Crêpes wiederholen, dann für 1 Stunde kalt stellen. In Scheiben schneiden und servieren.
