In Öl geschmorte große Garnelen
Nach Zhejiang-Art geschmorte Garnelen, mit einer leuchtenden, glänzend roten Farbe, frisch, aromatisch und seidig-zart.
Zutaten
große Garnelen (gewaschen, Beine, Fühler und Schwanz entfernt, Sandbeutel entfernt, Sandader entfernt, in Stücke geschnitten)
480 g (etwa 12 Liang)
Knoblauch-Schnittlauch (in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
feines Salz
nach Geschmack
weißer Zucker
nach Geschmack
gekochtes Schweineschmalz
Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
Ingwer (fein gehackt)
Anleitung
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Schritt 1
Die großen Garnelen waschen, Beine, Fühler und Schwanz entfernen, den Sandbeutel herausnehmen, die Sandader herausziehen und in Stücke schneiden.
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Schritt 2
Den Wok auf hohe Hitze stellen, das gekochte Schweineschmalz hinzufügen und die fein gehackten Frühlingszwiebeln sowie den Ingwer andünsten, um das Aroma freizusetzen. Die Garnelenstücke und die Gewürze hinzufügen, abdecken und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße reduziert ist und eindickt. Mit den Knoblauch-Schnittlauch-Stücken bestreuen und servieren.
