기름에 졸인 큰 새우
저장풍 졸임 새우, 밝고 윤기 나는 붉은 빛깔로 신선하고 향긋하며 입안에서 사르르 녹아내립니다.
재료
큰 새우 (씻어서 다리, 더듬이와 꼬리를 제거하고, 모래주머니를 빼고, 모래줄기를 제거한 뒤 토막으로 자름)
480 g (약 12 량)
부추 (토막으로 자름)
간 맞추기
소흥주
간 맞추기
고운 소금
간 맞추기
흰 설탕
간 맞추기
익힌 돼지 기름
대파 (다져서)
생강 (다져서)
조리 방법
1
1단계
큰 새우를 씻어서 다리, 더듬이, 꼬리를 제거하고, 모래주머니를 빼고, 모래줄기를 뽑아낸 뒤 토막으로 자르세요.
2
2단계
웍을 센 불에 올려놓고 익힌 돼지 기름을 넣어 다져놓은 대파와 생강을 향이 올라올 때까지 볶으세요. 새우 토막과 양념을 넣고 뚜껑을 덮어 양념장이 졸아 걸쭉해질 때까지 몇 분간 졸이세요. 부추 토막을 뿌려서 내세요.
