부추와 돼지고기 볶음
강한 불에 빠르게 볶으면 부추 특유의 향이 발산되고, 채 썬 고기는 부드럽게 유지되며, 양념은 완벽하게 균형 잡혀 짭짤함에 약간의 단맛이 어우러집니다.
재료
돼지고기 (지방 50g, 살코기 150g 사용, 씻어서 4cm 길이로 얇게 채썰기)
200 g
연한 부추 (씻어 물기를 빼고 3cm 길이로 자르기)
100 g
정제 소금
4 g
간장
15 g
설탕
2.5 g
식용유
50 g
조리 방법
1
준비
지방 50g, 살코기 150g을 사용하여 잘 씻어 4cm 길이로 매우 얇게 채썰고, 부추는 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤 3cm 길이로 자릅니다.
2
돼지고기 볶기
웍을 불에 올리고 식용유 35g을 넣어 뜨겁게 가열합니다. 지방 돼지고기 채를 넣고 지방이 녹을 때까지 볶습니다. 살코기 채를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 간장을 넣고 고기 채가 고르게 색이 들 때까지 계속 볶은 뒤 불러내어 따로 둡니다.
3
야채 볶기
같은 웍에 남은 기름을 넣어 가열합니다. 부추에 소금과 설탕을 넣고 살짝 볶아 부추가 시들 때까지 합니다.
