Mini Crêpes Cacao aux Poires
Un dessert en couches composé de crêpes au cacao, de poires croquantes et de crème fouettée infusée au rhum.
Ingrédients
farine à crêpes
100 g
cacao en poudre (tamisé)
1,5 c. à soupe
œuf
1
lait
1 tasse
beurre fondu
10 g
crème entière
150 ml
sucre en poudre
2 c. à café
rhum
1 c. à café
poires en conserve (coupées en deux)
10~12
Instructions
1
Préparer les crêpes
Cassez l'œuf dans un bol, battez légèrement, puis ajoutez le lait et fouettez ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2
Préparer les crêpes
Dans un autre bol, mélangez la farine à crêpes et le cacao en poudre tamisé. Faites un puits au centre, puis versez-y lentement le mélange de l'étape 1 en deux fois en remuant vers l'extérieur, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez le beurre fondu et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
3
Préparer les crêpes
Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y fondre un peu de beurre (supplémentaire, non inclus dans les ingrédients). Versez environ 1/6 à 1/5 de la pâte de l'étape 2 dans la poêle, en l'étalant finement et uniformément en un rond.
4
Préparer les crêpes
Lorsque de petits trous se forment à la surface et que le dessus semble sec, passez un pic à brochettes en bambou autour des bords pour détacher la crêpe, puis retournez-la à l'aide des deux mains et faites cuire brièvement l'autre côté. Répétez l'opération pour obtenir 5 à 6 crêpes au total, en les posant à plat pour qu'elles refroidissent.
5
Fouetter la crème
Mélangez les ingrédients dans un bol et battez au batteur électrique jusqu'à ce que la crème atteigne environ 80 % de fouetté (becs mous à moyennement fermes).
6
Assembler
Coupez les poires en morceaux et gardez-les prêtes à côté du plateau tournant. À l'aide d'une spatule, étalez 1/5 à 1/4 de la crème fouettée de l'étape 5 sur la crêpe, en faisant tourner la crêpe au fur et à mesure.
7
Assembler
Laissez le centre vide et disposez les poires par-dessus. Répétez l'opération pour 4 à 5 crêpes au total, puis réfrigérez pendant 1 heure. Tranchez et servez.
