Émincés de bœuf sautés à sec
Un plat du Zhejiang avec une texture tendre bien équilibrée et une saveur fraîche et délicate.
Ingrédients
filet de bœuf (émincé)
8 taels (environ 320 g)
carotte (émincée)
2 taels (environ 80 g)
céleri (émincé)
2 taels (environ 80 g)
ail haché
1 c. à soupe
huile
2,5 tasse
huile de piment
4 c. à café
huile de sésame
1 c. à café
pâte de haricots (assaisonnement 1)
1/2 c. à soupe
oignons verts hachés (assaisonnement 1)
1 c. à soupe
gingembre haché (assaisonnement 1)
1 c. à café
vin de cuisine (assaisonnement 2)
1 c. à soupe
sauce soja foncée (assaisonnement 2)
1 c. à soupe
sucre (assaisonnement 2)
1 c. à café
Instructions
1
Étape 1
Faites chauffer 1,5 tasse d'huile, ajoutez les émincés de bœuf et faites frire à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez l'huile. Faites réchauffer 1,5 tasse d'huile fraîche et faites frire à nouveau le bœuf jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis égouttez l'huile.
2
Étape 2
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile, ajoutez l'assaisonnement 1 et faites sauter brièvement jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3
Étape 3
Ajoutez l'ail haché, les carottes émincées et l'assaisonnement 2, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4
Étape 4
Ajoutez l'huile de piment et l'huile de sésame, mélangez et servez immédiatement.
