Kross gebratene Rindfleischstreifen
Ein Gericht aus Zhejiang mit einer ausgewogenen, zarten Textur und einem frischen, delikaten Geschmack.
Zutaten
Rinderfilet (in Streifen geschnitten)
8 Tael (ca. 320 g)
Karotte (in Streifen geschnitten)
2 Tael (ca. 80 g)
Sellerie (in Streifen geschnitten)
2 Tael (ca. 80 g)
gehackter Knoblauch
1 EL
Öl
2,5 Tassen
Chiliöl
4 TL
Sesamöl
1 TL
Breite Bohnenpaste (Würzmittel 1)
1/2 EL
gehackte Frühlingszwiebeln (Würzmittel 1)
1 EL
gehackter Ingwer (Würzmittel 1)
1 TL
Reiswein (Würzmittel 2)
1 EL
dunkle Sojasauce (Würzmittel 2)
1 EL
Zucker (Würzmittel 2)
1 TL
Anleitung
1
Schritt 1
1,5 Tassen Öl erhitzen, die Rindfleischstreifen hinzufügen und bei starker Hitze 1–2 Minuten frittieren, dann das Öl abgießen. Erneut 1,5 Tassen frisches Öl erhitzen und das Rindfleisch nochmals frittieren, bis es fest ist, dann das Öl abgießen.
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Schritt 2
2 EL Öl erhitzen, Würzmittel 1 hinzufügen und kurz unter Rühren braten, bis es duftet.
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Schritt 3
Den gehackten Knoblauch, die Karottenstreifen und Würzmittel 2 hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gut vermischt ist.
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Schritt 4
Das Chiliöl und Sesamöl hinzufügen, alles vermengen und sofort servieren.
