فطائر الكريب الصغيرة بالكاكاو والكمثرى
حلوى متعددة الطبقات مصنوعة من خلال تكديس الكريب بنكهة الكاكاو، والكمثرى المقرمشة، وكريمة الخفق المنكهة بالروم.
المكونات
دقيق الكريب
100 غرام
مسحوق كاكاو (منخول)
1 ونصف ملعقة طعام كبيرة
بيضة
1
حليب
1 كوب
زبدة مذابة
10 غرام
قشدة ثقيلة
150 ملليلتر
سكر ناعم
2 ملعقة شاي
رم
1 ملعقة شاي
كمثرى معلب (مقطعة إلى نصفين)
10~12
الخطوات
1
تحضير فطائر الكريب
اكسر البيضة في وعاء، اخفقها قليلاً، ثم أضف الحليب واخفق المكونات معاً حتى تتجانس تماماً.
2
تحضير فطائر الكريب
في وعاء منفصل، امزج دقيق الكريب ومسحوق الكاكاو المنخول. اصنع حفرة في وسط الوعاء، ثم اسكب خليط الخطوة 1 ببطء على دفعتين مع التحريك للخارج، حتى يصبح الخليط ناعماً. أضف الزبدة المذابة وحرك حتى تتجانس تماماً.
3
تحضير فطائر الكريب
سخن مقلاة على نار عالية واذوب القليل من الزبدة (كمية إضافية غير مذكورة في المكونات). اسكب حوالي 1/6 إلى 1/5 من الخليط من الخطوة 2 في المقلاة، ووزعه بشكل رقيق ومتجانس على شكل دائرة.
4
تحضير فطائر الكريب
عندما تتكون فتحات صغيرة على سطح الفطيرة ويبدو الجزء العلوي جافاً، مرر عود خيزران حول الحواف لتفكيك الفطيرة، ثم اقلبها بكلتا اليدين واطبخ الجانب الآخر لفترة وجيزة. كرر العملية لتحصل على 5-6 فطائر إجمالاً، وافرد كل واحدة على سطح مستوٍ لتبرد.
5
خفق القشدة
اجمع المكونات في وعاء واخفقها باستخدام خلاط يدوي حتى تصل القشدة إلى حوالي 80% خفق (قمة ناعمة إلى متوسطة التماسك).
6
التجميع
اقطع الكمثرى إلى قطع وضعها جاهزة بجانب القرص الدوار. استخدم سكين لوحة لتوزيع ما بين 1/5 إلى 1/4 من القشدة المخفوقة من الخطوة 5 على الفطيرة، مع تدوير الفطيرة أثناء التوزيع.
7
التجميع
اترك الوسط فارغاً ورتب قطع الكمثرى فوقه. كرر عملية الطبقات لتحصل على 4-5 فطائر إجمالاً، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. اقطع الفطائر وقدمها.
