Жареная рыбная котлета

Name: Жареная рыбная котлета
Ingredients: 500 g Филе сибаса (перерезать жабры, подвесить рыбу вверх ногами, чтобы стекла кровь, удалить кости и отделить мясо, нарезать и измельчить в рыбный фарш); 50 g Китайское вяленое мясо (ля жоу); 15 g Сушёные креветки (размоченные); 10 g Зелёный лук (мелко нарезанный); 50 g Сухой крахмал; 10 g Мелкая соль; 4 g Глутамат натрия (в оригинале написано «вэй фэнь»); 5 g Кунжутное масло; 1 g Молотый белый перец; 100 g Растительное масло для жарки

Мелко измельчите морского окуня и смешайте с вяленой свининой, сушёными креветками и другими ингредиентами до получения липкой массы. Обжарьте на сковороде до золотистой и хрустящей корочки.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Филе сибаса (перерезать жабры, подвесить рыбу вверх ногами, чтобы стекла кровь, удалить кости и отделить мясо, нарезать и измельчить в рыбный фарш) 500 g

Китайское вяленое мясо (ля жоу) 50 g

Сушёные креветки (размоченные) 15 g

Зелёный лук (мелко нарезанный) 10 g

Сухой крахмал 50 g

Мелкая соль 10 g

Глутамат натрия (в оригинале написано «вэй фэнь») 4 g

Кунжутное масло 5 g

Молотый белый перец 1 g

Растительное масло для жарки 100 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Перережьте жабры сибаса и подвесьте рыбу вверх ногами, чтобы стекла кровь. Когда кровь полностью стечёт, положите её обратно на разделочную доску. Начиная с хвоста, проведите ножом в обратном направлении вдоль позвоночника, чтобы перерезать грудную кость, разделив рыбу на две половины (мясная сторона и костная сторона). Удалите внутренности, промойте, удалите кости, нарежьте мясо тонкими ломтиками, затем измельчите в однородный фарш. Нарежьте кубиками китайское вяленое мясо, сушёные креветки и зелёный лук (согласно списку ингредиентов).

Замешивание фарша

Поместите измельчённую рыбу в миску, добавьте мелкую соль и глутамат натрия и взбивайте до тех пор, пока масса не станет липкой и пастообразной. Затем добавьте крахмал, воду, размоченные сушёные креветки, нарезанный кубиками зелёный лук, кунжутное масло и молотый белый перец и перемешайте всё до равномерного соединения.