건어물 생선전

Name: 건어물 생선전
Ingredients: 500 g 농어 살 (아가미를 잘라 물고기를 거꾸로 매달아 핏물을 빼낸 뒤, 뼈를 발라 살을 분리하고 얇게 썰어 생선 다지육으로 만듭니다); 50 g 중국식 훈제육 (là ròu); 15 g 말린 새우 (물에 불린 것); 10 g 대파 (잘게 다진 것); 50 g 마른 전분; 10 g 고운 소금; 4 g MSG (원문에는 "wei fen"); 5 g 참기름; 1 g 백후추 가루; 100 g 식용유

바다농어를 곱게 다져 베이컨, 마른 새우 및 기타 재료와 함께 섞어 반죽이 끈적해질 때까지 치대줍니다. 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 팬에 굽습니다.

달라요

쉬움

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재료

농어 살 (아가미를 잘라 물고기를 거꾸로 매달아 핏물을 빼낸 뒤, 뼈를 발라 살을 분리하고 얇게 썰어 생선 다지육으로 만듭니다) 500 g

중국식 훈제육 (là ròu) 50 g

말린 새우 (물에 불린 것) 15 g

대파 (잘게 다진 것) 10 g

마른 전분 50 g

고운 소금 10 g

MSG (원문에는 "wei fen") 4 g

참기름 5 g

백후추 가루 1 g

식용유 100 g

조리 방법

재료 준비하기

농어의 아가미를 잘라 물고기를 거꾸로 매달아 피를 빼냅니다. 피가 완전히 빠지면 도마에 다시 올려놓습니다. 꼬리에서 시작하여 등뼈를 따라 칼을 뒤로 밀어 흉골을 끊어 물고기를 살 쪽과 뼈 쪽 두 부분으로 나눕니다. 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 뼈를 발라 살을 얇게 썬 다음 곱게 다져 다지육으로 만듭니다. 중국식 훈제육, 말린 새우, 대파를 잘게 다집니다 (재료 목록에서 추정한 것).