Torta de Pescado Frita

Name: Torta de Pescado Frita
Ingredients: 500 g Filete de lubina (cortar las agallas, colgar el pescado boca abajo para que sangre, deshuesar y retirar la carne, cortar en rodajas y picar hasta obtener una pasta de pescado); 50 g Carne curada china (là ròu); 15 g Camarones secos (rehidratados); 10 g Cebolla de verdeo (finamente picada); 50 g Almidón seco; 10 g Sal fina; 4 g Glutamato monosódico (el texto original dice "wei fen"); 5 g Aceite de sésamo; 1 g Pimienta blanca molida; 100 g Aceite de cocina

Picar finamente la lubina y mezclar con cerdo curado, gambas secas y otros ingredientes hasta que la mezcla quede pegajosa. Freír en sartén hasta que esté dorada y crujiente.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Filete de lubina (cortar las agallas, colgar el pescado boca abajo para que sangre, deshuesar y retirar la carne, cortar en rodajas y picar hasta obtener una pasta de pescado) 500 g

Carne curada china (là ròu) 50 g

Camarones secos (rehidratados) 15 g

Cebolla de verdeo (finamente picada) 10 g

Almidón seco 50 g

Sal fina 10 g

Glutamato monosódico (el texto original dice "wei fen") 4 g

Aceite de sésamo 5 g

Pimienta blanca molida 1 g

Aceite de cocina 100 g

Instrucciones

Preparación de los Ingredientes

Cortar las agallas de la lubina y colgar el pescado boca abajo para que sangre. Una vez que la sangre haya drenado por completo, vuelva a colocarlo en la tabla de cortar. Comenzando desde la cola, pase el cuchillo hacia atrás a lo largo de la espina dorsal para cortar la quilla, dividiendo el pescado en dos mitades (lado de la carne y lado del hueso). Retire las vísceras, enjuague bien, deshuesar, corte la carne en rodajas finas y luego píquela hasta obtener una pasta fina. Pique la carne curada china, los camarones secos y la cebolla de verdeo (inferido de la lista de ingredientes).

Mezclando para Desarrollar la Pasta

Coloque el pescado picado en un bol, agregue la sal fina y el glutamato monosódico, y bata hasta que se vuelva pegajoso y similar a una pasta. Luego agregue el almidón, agua, camarones secos rehidratados, cebolla de verdeo picada, aceite de sésamo y pimienta blanca molida, y mezcle todo hasta combinar uniformemente.