Сухой горшок с сушеной редькой и вешенкой
Мясистые королевские вешенки и жевательная сушеная редька — основа этого пикантного блюда, обжаренного в сухом горшке. Тонкие ломтики свиной грудинки вытапливают свой насыщенный жир в воке, обволакивая хрустящий сельдерей, морковь и зелёный перец. Обжаренные грибы, имбирь и сушёные перцы чили добавляют глубину и жгучую остроту.
История
В блюдах в стиле сухого горшка есть особая магия, которая строится на текстуре. Здесь восстановленная сушеная редька приносит удовлетворительный, жевательный укус, который прекрасно контрастирует с золотистыми, обжаренными на сковороде ломтиками королевской вешенки. Пока тонкие ломтики свиной грудинки с кожей шипят в воке, они выделяют ровно столько жира, чтобы подчеркнуть резкость имбиря и медленное жжение сушёных перцев чили. В сочетании с хрустящим сельдереем и сладкой морковью, каждый кусочек дарит насыщенный, пикантный хруст, который так и просит миску паращего риса.
Ингредиенты
Еринги
250g
Сушеная редька
200g
Свиная грудинка
150g
Сельдерей
100g
Морковь
1
Зеленый перец
1
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте свиную грудинку с кожей на тонкие ломтики.
2
Шаг 2
Нарежьте королевские вешенки поперек на ломтики.
3
Шаг 3
Нарежьте замоченную сушеную редьку на небольшие кусочки.
4
Шаг 4
Нарежьте имбирь, морковь и зелёный перец; нарежьте сельдерей кусочками; добавьте больше сушёных перцев чили, если хотите, чтобы было острее.
5
Шаг 5
Налейте немного масла в антипригарную сковороду; когда оно нагреется до 80%, добавьте нарезанные вешенки и быстро обжарьте.
6
Шаг 6
Когда обжарено до слегка желтого цвета и немного размягчится, снимите и отложите в сторону.
7
Шаг 7
Налейте масло в вок, добавьте свиную грудинку и обжаривайте, помешивая, пока она не поменяет цвет.
8
Шаг 8
Добавьте нарезанный имбирь и сушеные перцы чили и быстро обжарьте.
9
Шаг 9
Добавьте сушеную редиску.
10
Шаг 10
Добавьте сельдерей, морковь и зелёный перец и обжарьте, помешивая.
11
Шаг 11
Наконец, добавьте обжаренные на сковороде королевские вешенки.
12
Шаг 12
Добавьте соль и светлый соевый соус для приправы, затем подавайте.
