Серебристая рыба в масле
Обваленная в кукурузном крахмале серебристая рыба обжаривается до идеальной сухости и хруста, а затем перемешивается в богатом сливочном масле и чесночной соли, создавая неотразимый контраст хрустящей и шелковистой текстур.
История
В тарелке горячей хрустящей серебристой рыбы есть что-то глубоко удовлетворяющее. Секрет кроется в тщательном покрытии кукурузным крахмалом и терпеливой обжарке на среднем огне, пока каждая крошечная рыбка не станет сухой и потрясающе хрустящей. Обратно в вок щедрый кусок тающего сливочного масла и щепотка чесночной соли прилипают к золотистой корочке, превращая скромный улов в богатое, пикантное блюдо, которое исчезает с тарелки за считанные минуты.
Ингредиенты
Серебристая рыба (промытая)
200g
Кукурузный крахмал (для панировки)
3 tbsp
Сливочное масло
2 tsp
Чесночная соль
1 1/2 tsp
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте серебристую рыбу и обваляйте в кукурузном крахмале
2
Шаг 2
Нагрейте масло, обжарьте серебристую рыбу на среднем огне до готовности или пока не выпарится влага
3
Шаг 3
Снова разогрейте масло, добавьте серебристую рыбу и приправы, равномерно обжарьте, переложите на тарелку и подавайте.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
