버터 멸치 튀김
옥수수 전분을 입힌 멸치를 아주 바삭하고 건조하게 튀겨낸 후, 풍부한 버터와 마늘 소금으로 버무려 바삭함과 부드러움이 공존하는 중독성 있는 맛을 냅니다.
이야기
갓 튀겨낸 바삭한 멸치 한 접시는 깊은 만족감을 줍니다. 비결은 옥수수 전분을 꼼꼼하게 입히고, 모든 작은 물고기가 바삭하고 건조해질 때까지 중불에서 인내심 있게 튀겨내는 것입니다. 다시 웍에 넣어 녹인 버터 한 조각과 마늘 소금을 뿌리면 황금빛 튀김옷에 양념이 배어들어, 소박한 재료가 순식간에 사라질 만큼 풍부하고 짭조름한 풍미의 요리로 변신합니다.
재료
멸치 (세척한 것)
200g
옥수수 전분 (코팅용)
3
버터
2
마늘 소금
1 1/2
조리 방법
1
1단계
멸치를 씻어 전분 가루를 입힙니다.
2
2단계
기름을 두르고, 은어( )를 중불에서 익거나 바삭해질 때까지 튀기세요.
3
3단계
기름을 다시 데운 후, 멸치와 양념을 넣고 고르게 볶아 접시에 옮겨 담아냅니다.
