バター銀魚
コーンスターチをまぶした銀魚を完璧に乾燥しカリカリになるまで揚げ、風味豊かなバターとガーリックソルトで和えた、クリスピーとシルキーな食感の対比がたまらない一品です。
ストーリー
熱々でカリカリの銀魚の皿には、何か深い満足感があります。コツは、片栗粉をしっかりとまぶし、中火でじっくり揚げ、小さな魚一匹一匹が乾燥して砕けるほどカリカリになるまで待つことです。中華鍋に戻し、たっぷりの溶かしバターとガーリックソルトを振りかけると、黄金色の衣に絡みつき、素朴な魚が濃厚で旨みのある一口に変わり、あっという間に皿から消えてしまいます。
材料
シラウオ（洗ったもの）
200g
コーンスターチ（衣用）
大さじ3
バター
小さじ2
ガーリックソルト
小さじ1 1/2
作り方
1
ステップ1
シロウオを洗い、コーンスターチをまぶす
2
ステップ2
油を熱し、中火でシルバーフィッシュが火が通るまで、または乾くまで炒める
3
ステップ3
油を再加熱し、シルバーフィッシュと調味料を加えて均一に炒め、皿に盛り付けて提供する。
