干鍋大根とエリンギ

干鍋料理には、食感を基調とした特別な魔力があります。ここでは、水で戻した干し大根がもたらす満足感のある歯ごたえが、黄金色に焼き目のついたエリンギの厚切りと見事に調和します。皮付きの豚バラ肉の薄切りが中華鍋でじゅわじゅわと音を立てるうちに、生姜の鋭い風味と乾燥唐辛子のじんわりとした辛さを運ぶのに十分な脂を放出します。シャキシャキのセロリと甘みのあるにんじんと一緒に炒め合わせれば、一口ごとにご飯が欲しくなるような、ボリューム感のある旨みとコリコリとした食感が楽しめます。