Рулеты из утиных лапок
Свяжите утиные лапки, чар сиу (свинину барбекю) и утиную печень вместе с помощью утиной кишки. Сначала потушите, чтобы впитать ароматы, затем покройте соусом, чтобы запечатать аромат. Изысканная форма, насыщенный вкус.
Ингредиенты
утиные лапки (когти подстрижены, вымыты)
3
утиные потроха (вымыты и обсушены; утиная печень нарезана кусочками; утиные кишки вывернуты наизнанку и вымыты)
3
свинина в соусе ча-шу
80 г
кориандр
2
имбирь
2 ломтика
лёгкий соевый соус
1 ст. л.
белый сахар
1.5 ч. л.
измельчённый чеснок
1.5 ч. л.
кунжутное масло
1.5 ч. л.
молотый чёрный перец
1.5 ч. л.
зелёный лук (вымыт и нарезан кусочками)
1
вино Шаосин
0.5 ст. л.
маринадный соус
по вкусу
растительное масло
2 ст. л.
вода (добавить на шаге 6)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте утиные лапки
Подстригите когти на утиных лапках, затем вымойте их
2
Подготовьте утиные потроха
Вымойте утиные потроха и обсушите, нарежьте утиную печень кусочками, выверните утиные кишки наизнанку и тщательно вымойте
3
Маринование
Вымойте зелёный лук и нарежьте кусочками. Смешайте утиную печень, утиные кишки, ломтики имбиря, вино Шаосин и молотый чёрный перец в миске и замаринуйте
4
Сформируйте рулеты
Возьмите по одной порции утиных лапок, свинины ча-шу и утиной печени, свяжите их вместе куском утиной кишки, чтобы сформировать рулет из утиных лапок
5
Тушение
Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в воке на слабом огне, обжарьте ломтики имбиря и кусочки зелёного лука до аромата. Добавьте маринадный соус и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут, добавьте рулеты из утиных лапок и готовьте до готовности
6
Покройте соусом
Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в воке на слабом огне, обжарьте измельчённый чеснок до аромата, добавьте вино Шаосин, лёгкий соевый соус, белый сахар, кунжутное масло, молотый чёрный перец и воду, тушите на слабом огне, пока соус не загустеет. Добавьте рулеты из утиных лапок, перемешайте, чтобы хорошо покрыть соусом, подавайте на тарелке, украсив кориандром или брокколи
