لفائف أقدام البط
اجمع أرجل البط، وتشار سيو (لحم الخنزير المشوي)، وكبد البط معًا باستخدام أمعاء البط. اطبخ أولًا على نار هادئة لامتصاص النكهات، ثم ضع الصلصة لإحكام حفظ الرائحة. متقن الشكل، غني بالنكهة.
المكونات
أقدام البط (مقلمة الأظافر ومغسولة)
3
أحشاء البط (مغسولة ومصفاة؛ كبد البط مقطع إلى قطع؛ أمعاء البط مقلوبة ومغسولة)
3
تشار سيو
80 g
كزبرة
2
زنجبيل
2 slices
صلصة الصويا الخفيفة
1 tbsp
سكر أبيض
1.5 tsp
ثوم مفروم
1.5 tsp
زيت السمسم
1.5 tsp
مسحوق الفلفل الأسود
1.5 tsp
البصل الأخضر (مغسول ومقطع إلى أقسام)
1
نبيذ شاوشينغ
0.5 tbsp
صلصة التتبيل
to taste
زيت نباتي
2 tbsp
ماء (يُضاف في الخطوة 6)
to taste
الخطوات
1
تحضير أقدام البط
قم بقلم أظافر أقدام البط ثم اغسلها
2
تحضير أحشاء البط
اغسل أحشاء البط وصفّها، قطّع كبد البط إلى قطع، اقلب أمعاء البط من الداخل إلى الخارج واغسلها جيدًا
3
التتبيل
اغسل البصل الأخضر وقطّعه إلى أقسام. اخلط كبد البط وأمعاء البط وشرائح الزنجبيل ونبيذ شاوشينغ ومسحوق الفلفل الأسود في وعاء واتركه ليتبل
4
تشكيل اللفائف
خذ حصة واحدة من كل من أقدام البط وتشار سيو وكبد البط، واربطها معًا بقطعة من أمعاء البط لتشكيل لفافة أقدام البط
5
الطهي على نار هادئة
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة، وقلّب شرائح الزنجبيل وأقسام البصل الأخضر حتى تفوح رائحتها العطرية. أضف صلصة التتبيل واتركها حتى الغليان، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أضف لفائف أقدام البط واطبخها حتى تنضج
6
تغليف بالصلصة
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة، وقلّب الثوم المفروم حتى تفوح رائحته العطرية، أضف نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا الخفيفة والسكر الأبيض وزيت السمسم ومسحوق الفلفل الأسود والماء، واتركها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة. أضف لفائف أقدام البط، وقلّبها لتتغلف جيدًا بالصلصة، وقدّمها في طبق مزينة بالكزبرة أو البروكلي
