Rollos de Pies de Pato

Name: Rollos de Pies de Pato
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 3 pies de pato (uñas recortadas, lavados); 3 achuras de pato (lavadas y escurridas; hígado de pato cortado en trozos; intestinos de pato dados vuelta y lavados); 80 g char siu; 2 cilantro; 2 slices jengibre; 1 tbsp salsa de soja ligera; 1.5 tsp azúcar blanca; 1.5 tsp ajo picado; 1.5 tsp aceite de sésamo; 1.5 tsp pimienta negra molida; 1 cebolleta (lavada y cortada en secciones); 0.5 tbsp vino Shaoxing; salsa para marinar, to taste; 2 tbsp aceite vegetal; agua (agregar en el paso 6), to taste

Ata las patas de pato, el char siu (cerdo a la barbacoa) y el hígado de pato junto con intestino de pato. Primero cocina a fuego lento para absorber los sabores, luego glasea con salsa para sellar el aroma. Refinado en forma, rico en sabor.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

pies de pato (uñas recortadas, lavados) 3

achuras de pato (lavadas y escurridas; hígado de pato cortado en trozos; intestinos de pato dados vuelta y lavados) 3

char siu 80 g

cilantro 2

jengibre 2 slices

salsa de soja ligera 1 tbsp

azúcar blanca 1.5 tsp

ajo picado 1.5 tsp

aceite de sésamo 1.5 tsp

pimienta negra molida 1.5 tsp

cebolleta (lavada y cortada en secciones) 1

vino Shaoxing 0.5 tbsp

salsa para marinar to taste

aceite vegetal 2 tbsp

agua (agregar en el paso 6) to taste

Instrucciones

Preparar los pies de pato

Recorte las uñas de los pies de pato, luego lávelos

Preparar las achuras de pato

Lave las achuras de pato y escúrralas, corte el hígado de pato en trozos, dé vuelta los intestinos de pato y lávelos a fondo

Marinar

Lave la cebolleta y córtela en secciones. Mezcle el hígado de pato, los intestinos de pato, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y la pimienta negra molida en un tazón y marine

Formar los rollos

Tome una porción de cada uno de pies de pato, char siu e hígado de pato, átelos juntos con un trozo de intestino de pato para formar un rollo de pies de pato

Estofar

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego bajo, saltee las rodajas de jengibre y las secciones de cebolleta hasta que estén fragantes. Agregue la salsa para marinar y lleve a ebullición, luego baje a fuego bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue los rollos de pies de pato y cocine hasta que estén listos

Cubrir con salsa

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego bajo, saltee el ajo picado hasta que esté fragante, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja ligera, el azúcar blanca, el aceite de sésamo, la pimienta negra molida y el agua, cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Agregue los rollos de pies de pato, revuelva para que se cubran bien con la salsa, sirva en un plato adornado con cilantro o brócoli