Голландское пряное печенье
Тонкие хрустящие скандинавские пряники, смазанные яичной смесью и посыпанные миндалём, — популярное лакомство в рождественский сезон.
Ингредиенты
универсальная мука
2¼ cups
разрыхлитель
½ teaspoon
соль
¼ teaspoon
молотая корица
1 teaspoon
свеженатёртый мускатный орех
¼ teaspoon
молотый имбирь
¼ teaspoon
молотый душистый перец (или гвоздика)
¼ teaspoon
сливочное масло без соли (размягчённое)
8 tablespoons (1 stick)
утрамбованный тёмно-коричневый сахар
1 cup
крупное яйцо
1
тёртая лимонная цедра
¾ teaspoon
яичный белок (взбитый с 2 чайными ложками воды до пены)
1
ломтики миндаля
1/2 cup
Инструкции
1
Взбивание сухих ингредиентов
В средней миске венчиком смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и душистый перец.
2
Замес теста
С помощью электрического миксера взбейте масло и коричневый сахар в большой миске до кремообразного состояния. Вбейте яйцо, затем вмешайте лимонную цедру. На низкой скорости вмешайте мучную смесь до полного объединения. Соберите тесто в шар, затем разделите пополам. Каждую половину сформуйте в диск, оберните каждый пищевой плёнкой. Охлаждайте не менее 1 часа.
3
Разогрев духовки
Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень пергаментной бумагой.
4
Раскатка и формовка
Работая с одним диском за раз, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. С помощью формочек для печенья вырежьте ромбы (или другие формы) и разложите на подготовленном противне на расстоянии примерно 1,5 дюйма друг от друга. Снова раскатайте обрезки. С помощью кондитерской кисти аккуратно смажьте верх печенья яичной смесью. Прижмите несколько ломтиков миндаля в центр каждого печенья.
5
Выпечка
Выпекайте 13–14 минут, пока края печенья слегка не подрумянятся, а миндаль не станет золотистым. (Печенье станет хрустящим по мере остывания.) Переложите печенье на решётку для остывания.
