Biscuits aux épices hollandais

Name: Biscuits aux épices hollandais
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 2¼ tasses farine tout usage; ½ cuillère à thé levure chimique; ¼ cuillère à thé sel; 1 cuillère à thé cannelle moulue; ¼ cuillère à thé muscade fraîchement râpée; ¼ cuillère à thé gingembre moulu; ¼ cuillère à thé piment de la Jamaïque moulu (ou clous de girofle); 8 cuillères à soupe (1 bâton) beurre non salé (ramolli); 1 tasse cassonade foncée tassée; 1 gros œuf; ¾ cuillère à thé zeste de citron râpé; 1 blanc d'œuf (battu avec 2 cuillères à thé d'eau jusqu'à mousseux); 1/2 tasse amandes effilées

De fins et croustillants biscuits aux épices de style nordique, badigeonnés de dorure et garnis d'amandes — une douceur populaire pendant la saison de Noël.

1 h 45 min

Facile

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Ingrédients

farine tout usage 2¼ tasses

levure chimique ½ cuillère à thé

sel ¼ cuillère à thé

cannelle moulue 1 cuillère à thé

muscade fraîchement râpée ¼ cuillère à thé

gingembre moulu ¼ cuillère à thé

piment de la Jamaïque moulu (ou clous de girofle) ¼ cuillère à thé

beurre non salé (ramolli) 8 cuillères à soupe (1 bâton)

cassonade foncée tassée 1 tasse

gros œuf 1

zeste de citron râpé ¾ cuillère à thé

blanc d'œuf (battu avec 2 cuillères à thé d'eau jusqu'à mousseux) 1

amandes effilées 1/2 tasse

Instructions

Fouetter

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et le piment de la Jamaïque.

À l'aide du batteur

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer l'œuf en battant, puis ajouter le zeste de citron. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Rassembler la pâte en boule, puis diviser en deux. Façonner chaque moitié en disque et envelopper chaque disque dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.

PRÉCHAUFFER

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

FAÇONNER

En travaillant avec un disque à la fois, abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ 1/4 de pouce (6 mm) d'épaisseur. À l'aide d'emporte-pièces, découper des losanges (ou d'autres formes) et les disposer sur la plaque préparée en les espaçant d'environ 1,5 pouce (4 cm). Réabaisser les chutes. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner délicatement le dessus des biscuits de dorure. Presser quelques amandes effilées au centre de chaque biscuit.

CUIRE

Cuire de 13 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés et que les amandes soient dorées. (Les biscuits deviendront croustillants en refroidissant.) Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.