Holländische Gewürzkekse

Name: Holländische Gewürzkekse
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 2¼ Tassen Weizenmehl; ½ Teelöffel Backpulver; ¼ Teelöffel Salz; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss; ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer; ¼ Teelöffel gemahlener Piment (oder Nelken); 8 Esslöffel (1 Stange) ungesalzene Butter (weich); 1 Tasse fest eingedrückter brauner Zucker; 1 großes Ei; ¾ Teelöffel geriebene Zitronenschale; 1 Eiweiß (mit 2 Teelöffeln Wasser schaumig geschlagen); 1/2 Tasse Mandelsplitter

Dünne, knusprige nordische Gewürzplätzchen, mit Eigelb bestrichen und mit Mandeln belegt — ein beliebtes Gebäck in der Weihnachtszeit.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Weizenmehl 2¼ Tassen

Backpulver ½ Teelöffel

Salz ¼ Teelöffel

gemahlener Zimt 1 Teelöffel

frisch geriebene Muskatnuss ¼ Teelöffel

gemahlener Ingwer ¼ Teelöffel

gemahlener Piment (oder Nelken) ¼ Teelöffel

ungesalzene Butter (weich) 8 Esslöffel (1 Stange)

fest eingedrückter brauner Zucker 1 Tasse

großes Ei 1

geriebene Zitronenschale ¾ Teelöffel

Eiweiß (mit 2 Teelöffeln Wasser schaumig geschlagen) 1

Mandelsplitter 1/2 Tasse

Anleitung

Vermischen

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Piment verquirlen.

Verarbeiten

Mit einem elektrischen Mixer die Butter und den braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Das Ei unterschlagen, dann die Zitronenschale unterrühren. Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung unterschlagen, bis alles gut verbunden ist. Den Teig zu einer Kugel formen, dann halbieren. Jede Hälfte zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 1 Stunde kühlen.

VORHEIZEN

Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

AUSROLLEN

Eine Teigscheibe nach der anderen auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1/4 Zoll dick ausrollen. Mit Ausstechformen Rauten (oder andere Formen) ausstechen und auf das vorbereitete Backblech mit etwa 1,5 Zoll Abstand legen. Die Teigreste erneut ausrollen. Mit einem Pinsel die Oberseiten der Kekse vorsichtig mit dem Eiwisch bestreichen. Ein paar Mandelblättchen in die Mitte jedes Kekses drücken.

BACKEN

13 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder der Kekse leicht gebräunt sind und die Mandeln goldgelb sind. (Die Kekse werden beim Abkühlen knusprig.) Die Kekse auf ein Gitter zum Abkühlen legen.