Яичный суп

Name: Яичный суп
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 г Куриное филе (сухожилия удалены, отбито в пасту); 50 г Ветчина (приготовлена на пару до готовности, измельчена); 120 г Яичные белки; 6 г Соль; 1 г Белый перец; 25 г Кулинарное вино; 5 г Глутамат натрия; Влажный крахмал, щепотка; Холодный бульон, по вкусу

Лёгкий, деликатный по вкусу суп в чжэцзянском стиле, считающийся одним из классических изысканных супов региона.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куриное филе (сухожилия удалены, отбито в пасту) 200 г

Ветчина (приготовлена на пару до готовности, измельчена) 50 г

Яичные белки 120 г

Соль 6 г

Белый перец 1 г

Кулинарное вино 25 г

Глутамат натрия 5 г

Влажный крахмал щепотка

Холодный бульон по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Удалите сухожилия из куриного филе и отбейте его в пасту. Смешайте с холодным бульоном до образования пасты, затем добавьте глутамат натрия и влажный крахмал, равномерно перемешайте, затем влейте яичные белки и перемешайте. Приготовьте ветчину на пару до готовности и нарубите в фарш.

Шаг 2

Доведите бульон до слабого кипения (сильное кипение разбросает пасту и не даст ей сформироваться), влейте подготовленную смесь, аккуратно помешивайте половником, чтобы предотвратить прилипание к кастрюле, и как только сварится и всплывёт, выловите мелкоячеистым ситом в миску для подачи.