شوربة البيض
حساء خفيف بنكهة رقيقة على الطريقة الزيجيانغية، يُعتبر من بين الحساءات الكلاسيكية الراقية في المنطقة.
المكونات
لحم الدجاج الطري (إزالة الأوتار، مدقوق إلى عجينة)
200 غ
لحم خنزير مقدد (مسلوق حتى ينضج، مفروم)
50 غ
بياض البيض
120 غ
ملح
6 غ
فلفل أبيض
1 غ
نبيذ الطبخ
25 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم
5 غ
نشاء مبلل
رشة
مرقة باردة
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة الأوتار من لحم الدجاج الطري واطرقه حتى يصبح عجينة. اخلطه مع المرقة الباردة لتكوين عجينة، ثم أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم والنشاء المبلل وحرك بالتساوي، ثم اسكب بياض البيض واخلطه معًا. اطبخ اللحم المقدد على البخار حتى ينضج وافرمه ناعمًا.
2
الخطوة 2
أحضر الشوربة حتى الغليان الخفيف (الغليان القوي سيشتت العجينة ويمنعها من التكون)، اسكب الخليط المُحضر، ادفع برفق بملعقة كبيرة لمنع الالتصاق بالقدر، وعندما ينضج ويطفو، اغرفه بمصفاة ناعمة في وعاء للتقديم.
