Sopa de huevo

Name: Sopa de huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Carne tierna de gallina (sin tendones, machacada hasta formar pasta); 50 g Carne de jamón (cocida al vapor, picada); 120 g Claras de huevo; 6 g Sal; 1 g Pimienta blanca; 25 g Vino de cocina; 5 g GMS; Almidón húmedo, una pizca; Caldo frío, al gusto

Una sopa ligera y delicadamente sabrosa al estilo de Zhejiang, considerada una de las sopas clásicas de alta cocina de la región.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Carne tierna de gallina (sin tendones, machacada hasta formar pasta) 200 g

Carne de jamón (cocida al vapor, picada) 50 g

Claras de huevo 120 g

Sal 6 g

Pimienta blanca 1 g

Vino de cocina 25 g

GMS 5 g

Almidón húmedo una pizca

Caldo frío al gusto

Instrucciones

Paso 1

Retire los tendones de la carne tierna de gallina y macháquela hasta formar una pasta. Mezcle con caldo frío hasta obtener una pasta, luego agregue GMS y almidón húmedo y revuelva de manera uniforme, después vierta las claras de huevo y mezcle todo. Cocine el jamón al vapor hasta que esté hecho y píquelo finamente.

Paso 2

Lleve la sopa a un hervor suave (un hervor fuerte dispersará la pasta e impedirá que se forme), vierta la mezcla preparada, empuje suavemente con un cucharón para evitar que se pegue a la olla, y una vez cocida y flotando, retírela con un colador de malla fina a un bol para servir.