Баклажаны, жаренные с соусом «Пять ароматов»

Name: Баклажаны, жаренные с соусом «Пять ароматов»
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1-2 баклажан; 1 зелёный перец; 1 красный перец; 2 ляна (около 80 г) куриное филе; 1 зелёный лук; 4 зубчика чеснок; 1 ломтик имбирь; 2 ст. л. доу банцзян (паста из острых бобов); 1 ст. л. салатное масло; 1/2 ст. л. кунжутное масло; растительное масло (для жарки), по вкусу; 1 ст. л. кулинарное вино (маринад); 1 ст. л. салатное масло (маринад); 1 ст. л. кукурузный крахмал (маринад); 1 порция яичный белок (маринад); соль (маринад), щепотка; белый перец (маринад), щепотка; 1 ст. л. кулинарное вино (соус); 1 ст. л. сахар (соус); 2 ст. л. куриный бульон (соус); 1,5 ст. л. светлый соевый соус (соус); 1,5 ст. л. уксус (соус); 1,5 ст. л. кукурузный крахмал, разведённый водой (соус)

Яркое блюдо из Чжэцзяна со сладким, освежающим вкусом, оставляющим стойкое ароматное послевкусие.

35 мин

Легко

0 в избранном

Баклажаны, жаренные с соусом «Пять ароматов»

Ингредиенты

баклажан 1-2

зелёный перец 1

красный перец 1

куриное филе 2 ляна (около 80 г)

зелёный лук 1

чеснок 4 зубчика

имбирь 1 ломтик

доу банцзян (паста из острых бобов) 2 ст. л.

салатное масло 1 ст. л.

кунжутное масло 1/2 ст. л.

растительное масло (для жарки) по вкусу

кулинарное вино (маринад) 1 ст. л.

салатное масло (маринад) 1 ст. л.

кукурузный крахмал (маринад) 1 ст. л.

яичный белок (маринад) 1 порция

соль (маринад) щепотка

белый перец (маринад) щепотка

кулинарное вино (соус) 1 ст. л.

сахар (соус) 1 ст. л.

куриный бульон (соус) 2 ст. л.

светлый соевый соус (соус) 1,5 ст. л.

уксус (соус) 1,5 ст. л.

кукурузный крахмал, разведённый водой (соус) 1,5 ст. л.

Инструкции

Шаг 1

Помойте баклажан, удалите плодоножку, разрежьте вдоль, затем нарежьте кусочками и сделайте три надреза в каждом кусочке, оставляя концы целыми.

Шаг 2

Удалите семена и плодоножки у зелёного и красного перцев, затем нарежьте их.

Шаг 3

Нарежьте курицу тонкими длинными ломтиками, добавьте ингредиенты для маринада и ненадолго оставьте промариноваться.

Шаг 4

Нарежьте зелёный лук кусочками, нарежьте чеснок ломтиками и раздавите ломтики имбиря.

Шаг 5

Разогрейте масло, добавьте баклажан, зелёный перец, красный перец и ломтики курицы по очереди, бланшируйте в горячем масле, затем достаньте и отложите.

Шаг 6

Слейте лишнее масло из вока, обжарьте ломтики чеснока до золотистого цвета, извлеките ломтики чеснока, добавьте салатное масло и доу банцзян, обжарьте имбирь и зелёный лук до появления аромата, затем добавьте отложенные ингредиенты из шага 5 вместе с ломтиками чеснока, влейте смесь соуса, перемешайте, полейте кунжутным маслом и подавайте.