Berenjenas Salteadas con Salsa de Cinco Sabores
Un plato vibrante de Zhejiang con un sabor dulce y refrescante que deja un aroma persistente en el paladar.
Ingredientes
berenjena
1-2
pimiento verde
1
pimiento rojo
1
filete de pollo
2 taels (about 80 g)
cebolleta
1
ajo
4 cloves
jengibre
1 slice
doubanjiang (pasta de frijol picante)
2 tbsp
aceite vegetal
1 tbsp
aceite de sésamo
1/2 tbsp
aceite de cocina (para freír)
to taste
vino de cocina (adobo)
1 tbsp
aceite vegetal (adobo)
1 tbsp
maicena (adobo)
1 tbsp
clara de huevo (adobo)
1 portion
sal (adobo)
a pinch
pimienta blanca (adobo)
a pinch
vino de cocina (salsa)
1 tbsp
azúcar (salsa)
1 tbsp
caldo de pollo (salsa)
2 tbsp
salsa de soja clara (salsa)
1.5 tbsp
vinagre (salsa)
1.5 tbsp
maicena diluida (salsa)
1.5 tbsp
Instrucciones
1
Paso 1
Lave la berenjena, retire el tallo, corte a lo largo, luego corte en trozos, y haga tres cortes en cada trozo manteniendo los extremos unidos.
2
Paso 2
Retire las semillas y los tallos de los pimientos verde y rojo, luego córtelos en rodajas.
3
Paso 3
Corte el pollo en tiras finas y largas, agregue los ingredientes del adobo y marine brevemente.
4
Paso 4
Corte la cebolleta en segmentos, corte el ajo en rodajas y machaque las rodajas de jengibre.
5
Paso 5
Caliente el aceite, agregue la berenjena, el pimiento verde, el pimiento rojo y las tiras de pollo en secuencia, blanquee brevemente en el aceite caliente, luego escurra y reserve.
6
Paso 6
Retire el exceso de aceite del wok, saltee las rodajas de ajo hasta que estén doradas, retire las rodajas de ajo, agregue el aceite vegetal y el doubanjiang, saltee el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, luego agregue los ingredientes reservados del paso 5 junto con las rodajas de ajo, vierta la mezcla de salsa, revuelva para combinar, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
