Aubergine sautée à la sauce aux cinq saveurs

Name: Aubergine sautée à la sauce aux cinq saveurs
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1-2 aubergine; 1 poivron vert; 1 poivron rouge; 2 taels (about 80 g) filet de poulet; 1 oignon vert; 4 cloves ail; 1 slice gingembre; 2 tbsp doubanjiang (pâte de haricots au piment); 1 tbsp huile végétale; 1/2 tbsp huile de sésame; huile de cuisson (pour frire), to taste; 1 tbsp vin de cuisine (marinade); 1 tbsp huile végétale (marinade); 1 tbsp fécule de maïs (marinade); 1 portion blanc d'œuf (marinade); sel (marinade), a pinch; poivre blanc (marinade), a pinch; 1 tbsp vin de cuisine (sauce); 1 tbsp sucre (sauce); 2 tbsp bouillon de poulet (sauce); 1.5 tbsp sauce soja claire (sauce); 1.5 tbsp vinaigre (sauce); 1.5 tbsp mélange de fécule de maïs (sauce)

Un plat éclatant du Zhejiang à la saveur sucrée et rafraîchissante qui laisse un arôme persistant en bouche.

35 min

Facile

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Aubergine sautée à la sauce aux cinq saveurs

Ingrédients

aubergine 1-2

poivron vert 1

poivron rouge 1

filet de poulet 2 taels (about 80 g)

oignon vert 1

ail 4 cloves

gingembre 1 slice

doubanjiang (pâte de haricots au piment) 2 tbsp

huile végétale 1 tbsp

huile de sésame 1/2 tbsp

huile de cuisson (pour frire) to taste

vin de cuisine (marinade) 1 tbsp

huile végétale (marinade) 1 tbsp

fécule de maïs (marinade) 1 tbsp

blanc d'œuf (marinade) 1 portion

sel (marinade) a pinch

poivre blanc (marinade) a pinch

vin de cuisine (sauce) 1 tbsp

sucre (sauce) 1 tbsp

bouillon de poulet (sauce) 2 tbsp

sauce soja claire (sauce) 1.5 tbsp

vinaigre (sauce) 1.5 tbsp

mélange de fécule de maïs (sauce) 1.5 tbsp

Instructions

Étape 1

Lavez l'aubergine, retirez la tige, coupez-la dans le sens de la longueur, puis coupez-la en morceaux, et faites trois incisions dans chaque morceau tout en gardant les extrémités attachées.

Étape 2

Retirez les graines et les tiges des poivrons verts et rouges, puis coupez-les en tranches.

Étape 3

Coupez le poulet en fines tranches longues, ajoutez les ingrédients de la marinade et laissez mariner brièvement.

Étape 4

Coupez l'oignon vert en segments, émincez l'ail et écrasez les tranches de gingembre.

Étape 5

Faites chauffer l'huile, ajoutez successivement l'aubergine, le poivron vert, le poivron rouge et les tranches de poulet, blanchissez brièvement dans l'huile chaude, puis égouttez et réservez.

Étape 6

Retirez l'excès d'huile du wok, faites revenir les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez les tranches d'ail, ajoutez l'huile végétale et le doubanjiang, faites revenir le gingembre et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les ingrédients réservés de l'étape 5 avec les tranches d'ail, versez le mélange de sauce, remuez pour combiner, arrosez d'huile de sésame et servez.