Суп из голубиных яиц с вязанками хвороста

Name: Суп из голубиных яиц с вязанками хвороста
Ingredients: 10 Голубиные яйца (разбить целиком в маленькие рюмки, предварительно смазав их свиным жиром); 165g Варёная куриная грудка (нарезать на 12 полосок длиной 1,5 дюйма); 80g Ломтики ветчины (нарезать тонкими полосками, отложить в сторону); Плоские верхушки бамбуковых побегов (нежные сушёные кончики бамбуковых побегов, разорвать на полоски), По необходимости; 50g Сушёные грибы шиитаке (размочить, затем нарезать полосками); Вино Шаосин (для удаления запаха и придания аромата), По необходимости; 3 Сезонная зелень (используется как гарнир); Глутамат натрия (для приправы), По необходимости; Соль (для приправы), По необходимости; 700g Куриный бульон (используется как основа супа); Перья зелёного лука (для удаления запаха и придания аромата), По необходимости; Свиной жир (для смазывания рюмок и приготовления на пару), По необходимости; Кинза (для гарнира и украшения), По необходимости

Традиционный шанхайский суп из голубиных яиц, ветчины, зимних побегов бамбука, грибов шиитаке и куриной грудки, сформированный в виде вязанки дров, приготовленный на пару и поданный с горячим куриным бульоном.

Разное

Легко

0 в избранном

Суп из голубиных яиц с вязанками хвороста

Ингредиенты

Голубиные яйца (разбить целиком в маленькие рюмки, предварительно смазав их свиным жиром) 10

Варёная куриная грудка (нарезать на 12 полосок длиной 1,5 дюйма) 165g

Ломтики ветчины (нарезать тонкими полосками, отложить в сторону) 80g

Плоские верхушки бамбуковых побегов (нежные сушёные кончики бамбуковых побегов, разорвать на полоски) По необходимости

Сушёные грибы шиитаке (размочить, затем нарезать полосками) 50g

Вино Шаосин (для удаления запаха и придания аромата) По необходимости

Сезонная зелень (используется как гарнир) 3

Глутамат натрия (для приправы) По необходимости

Соль (для приправы) По необходимости

Куриный бульон (используется как основа супа) 700g

Перья зелёного лука (для удаления запаха и придания аромата) По необходимости

Свиной жир (для смазывания рюмок и приготовления на пару) По необходимости

Кинза (для гарнира и украшения) По необходимости

Инструкции

Приготовить голубиные яйца на пару

Разбейте голубиные яйца целиком в маленькие рюмки (не повредите желтки, предварительно смазав рюмки небольшим количеством свиного жира). Затем выложите кинзу и ломтики ветчины на яйца в декоративном порядке, готовьте на пару около 2 минут и выньте.

Связать вязанки хвороста

Нарежьте зимние бамбуковые побеги, ветчину, сушёные грибы шиитаке и куриную грудку на 12 полосок каждую, длиной 1,5 дюйма и толщиной примерно с палочку для еды. Разорвите плоские верхушки бамбуковых побегов на 12 полосок, затем свяжите их вместе с зимними бамбуковыми побегами, ветчиной, сушёными грибами шиитаке и куриной грудкой в 12 «вязанок хвороста». Положите вязанки в суповую миску, добавьте соль, глутамат натрия, прозрачный бульон, вино, перья зелёного лука и свиной жир и готовьте на пару около 1 часа.

Собрать суп

Для подачи переложите вязанки хвороста в другую суповую миску, разложите приготовленные на пару голубиные яйца по краю, залейте горячим куриным бульоном, уберите перья зелёного лука и сразу подавайте.