Морской огурец с икрой краба

Name: Морской огурец с икрой краба
Ingredients: 200 г Икра краба; 200 г Восстановленный морской огурец (разрезанный вдоль на ломтики); 10 г Вино Шаосин; 10 г Соевый соус; 1 г Глутамат натрия; 20 г Сахар; 15 г Кукурузный крахмал, разведённый в воде; 10 г Зелёный лук (мелко нарезанный); 10 г Имбирь (мелко нарезанный); Арахисовое масло, по вкусу; Масло с зелёным луком и перцем, по вкусу

Классическое фирменное блюдо кухни Шаньдун, отличающееся глянцевым красноватым оттенком, нежной и мягкой текстурой и насыщенным пикантным вкусом.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Икра краба 200 г

Восстановленный морской огурец (разрезанный вдоль на ломтики) 200 г

Вино Шаосин 10 г

Соевый соус 10 г

Глутамат натрия 1 г

Сахар 20 г

Кукурузный крахмал, разведённый в воде 15 г

Зелёный лук (мелко нарезанный) 10 г

Имбирь (мелко нарезанный) 10 г

Арахисовое масло по вкусу

Масло с зелёным луком и перцем по вкусу

Инструкции

Подготовка морского огурца

Разрежьте морской огурец вдоль на ломтики, бланшируйте в кипящей воде в течение короткого времени, затем извлеките.

Приготовление морского огурца

Добавьте арахисовое масло в вок и нагрейте на сильном огне приблизительно до 70% нагрева (около 175°C). Добавьте морской огурец, влейте вино Шаосин, добавьте соевый соус, бульон, глутамат натрия и сахар; доведите до готовности. Загустите кукурузным крахмалом, разведённым в воде, полейте маслом с зелёным луком и перцем, перемешайте до равномерного распределения и переложите на тарелку.

Обжаривание икры краба

Добавьте небольшое количество масла в вок и нагрейте на среднем огне приблизительно до 70% нагрева (около 175°C). Добавьте мелко нарезанные зелёный лук и имбирь и обжаривайте до появления аромата. Добавьте икру краба, влейте вино Шаосин и перемешайте до равномерного распределения. Добавьте соевый соус, бульон и глутамат натрия; после закипания загустите кукурузным крахмалом, разведённым в воде, полейте маслом с зелёным луком и перцем и выложите на морской огурец. Подавайте.