Concombre de mer à la coriace de crabe

Name: Concombre de mer à la coriace de crabe
Ingredients: 200g Coriace de crabe; 200g Concombre de mer réhydraté (coupé dans la longueur en tranches); 10g Vin de Shaoxing; 10g Sauce soja; 1g MSG; 20g Sucre; 15g Fécule de maïs humide; 10g Ciboule (hachée); 10g Gingembre (haché); Huile d'arachide, au besoin; Huile de ciboule et poivre, au besoin

Une spécialité classique de la cuisine du Shandong, à la teinte rougeâtre brillante, à la texture tendre et douce et à la saveur riche et savoureuse.

Variable

Facile

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Ingrédients

Coriace de crabe 200g

Concombre de mer réhydraté (coupé dans la longueur en tranches) 200g

Vin de Shaoxing 10g

Sauce soja 10g

MSG 1g

Sucre 20g

Fécule de maïs humide 15g

Ciboule (hachée) 10g

Gingembre (haché) 10g

Huile d'arachide au besoin

Huile de ciboule et poivre au besoin

Instructions

Préparer le concombre de mer

Couper le concombre de mer dans la longueur en tranches, blanchir brièvement dans l'eau bouillante, puis retirer.

Cuire le concombre de mer

Ajouter l'huile d'arachide dans un wok et chauffer à feu vif jusqu'à environ 70 % de la température (environ 175 °C). Ajouter le concombre de mer, verser le vin de Shaoxing, puis ajouter la sauce soja, le bouillon, le MSG et le sucre ; cuire à cœur. Lier avec la fécule de maïs humide, arroser d'huile de ciboule et poivre, mélanger uniformément et transférer dans une assiette.

Faire revenir la coriace de crabe

Ajouter une petite quantité d'huile dans un wok et chauffer à feu moyen jusqu'à environ 70 % de la température (environ 175 °C). Ajouter la ciboule et le gingembre hachés et faire revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajouter la coriace de crabe, verser le vin de Shaoxing et mélanger uniformément. Ajouter la sauce soja, le bouillon et le MSG ; une fois à ébullition, lier avec la fécule de maïs humide, arroser d'huile de ciboule et poivre, puis verser sur le concombre de mer. Servir.