Pepino de mar con hueva de cangrejo
Una especialidad clásica de la cocina de Shandong, que presenta un tono rojizo brillante, una textura tierna y suave, y un sabor rico y sabroso.
Ingredientes
Hueva de cangrejo
200g
Pepino de mar rehidratado (cortado a lo largo en rodajas)
200g
Vino de Shaoxing
10g
Salsa de soja
10g
Glutamato monosódico
1g
Azúcar
20g
Maicena húmeda
15g
Cebolla de verdeo (picada)
10g
Jengibre (picado)
10g
Aceite de cacahuete
cantidad necesaria
Aceite de cebolla de verdeo y pimienta
cantidad necesaria
Instrucciones
1
Preparar el pepino de mar
Corte el pepino de mar a lo largo en rodajas, blanquee brevemente en agua hirviendo y luego retire.
2
Cocinar el pepino de mar
Añada aceite de cacahuete a un wok y caliente a fuego alto hasta que esté aproximadamente al 70% de calor (aproximadamente 175°C). Añada el pepino de mar, vierta el vino de Shaoxing, y agregue la salsa de soja, el caldo, el glutamato monosódico y el azúcar; cocine hasta que esté hecho. Espese con maicena húmeda, rocíe con aceite de cebolla de verdeo y pimienta, mezcle uniformemente y transfiera a un plato.
3
Saltear la hueva de cangrejo
Añada una pequeña cantidad de aceite a un wok y caliente a fuego medio hasta que esté aproximadamente al 70% de calor (aproximadamente 175°C). Añada la cebolla de verdeo y el jengibre picados y saltee hasta que estén fragantes. Añada la hueva de cangrejo, vierta el vino de Shaoxing y mezcle uniformemente. Añada la salsa de soja, el caldo y el glutamato monosódico; una vez que hierva, espese con maicena húmeda, rocíe con aceite de cebolla de verdeo y pimienta, y vierta sobre el pepino de mar. Sirva.
