게알 해삼 요리

Name: 게알 해삼 요리
Ingredients: 200g 게알; 200g 불린 해삼 (길이 방향으로 잘라 슬라이스로); 10g 소흥주; 10g 간장; 1g MSG; 20g 설탕; 15g 물에 탄 전분; 10g 대파 (다진 것); 10g 생강 (다진 것); 땅콩기름 필요한 만큼; 대파 후추 기름 필요한 만큼

산둥 요리의 대표적인 전통 요리로, 윤기 나는 붉은빛과 부드럽고 숙성된 식감, 풍부하고 감칠맛 나는 풍미가 특징입니다.

달라요

쉬움

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재료

게알 200g

불린 해삼 (길이 방향으로 잘라 슬라이스로) 200g

소흥주 10g

간장 10g

MSG 1g

설탕 20g

물에 탄 전분 15g

대파 (다진 것) 10g

생강 (다진 것) 10g

땅콩기름 필요한 만큼

대파 후추 기름 필요한 만큼

조리 방법

해삼 준비하기

해삼을 길이 방향으로 잘라 슬라이스로 만들고, 끓는 물에 잠깐 데친 후 건져냅니다.

해삼 익히기

웍(중국식 프라이팬)에 땅콩기름을 넣고 강불에서 약 70% (약 175°C)까지 가열합니다. 해삼을 넣고 소흥주를 부은 뒤 간장, 육수, MSG, 설탕을 넣어 완전히 익힙니다. 물에 탄 전분으로 농도를 맞추고, 대파 후추 기름을 끼얹어 골고루 섞은 다음 접시에 옮겨 담습니다.

게알 볶기

웍(중국식 프라이팬)에 소량의 기름을 넣고 중불에서 약 70% (약 175°C)까지 가열합니다. 다진 대파와 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 게알을 넣고 소흥주를 부어 골고루 섞습니다. 간장, 육수, MSG를 넣고 끓기 시작하면 물에 탄 전분으로 농도를 맞추고, 대파 후추 기름을 끼얹어 해삼 위에 부어 내어 완성합니다.