Рыбно-ароматный баклажан (Yu Xiang Qie Zi)

Name: Рыбно-ароматный баклажан (Yu Xiang Qie Zi)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 (about 450 g) Баклажан (вымытый, очищенный и нарезанный на сегменты); 2 tbsp Масло; 2 tsp Кунжутное масло (для сбрызгивания); 1 tsp Кукурузный крахмал (смешанный с водой для получения кашицы); 2 Кинза (нарезанная); 2 tbsp Чжэньцзянский уксус; 2 tbsp Светлый коричневый сахар; 1 tsp Сычуаньская острая доубаньцзян (с горкой); 1/2 tsp Куриный порошок (по желанию); 1 tbsp Соевый соус; 2 tsp Измельчённый чеснок; 1 tsp Измельчённый имбирь; 1 Зелёный лук (нарезанный кубиками)

Нарежьте баклажан кубиками и поместите в микроволновую печь, чтобы удалить лишнюю влагу. Смешайте с приправой «рыбный аромат» и сладким кисло-острым соусом, затем подогрейте в микроволновке до полной готовности. Полейте кунжутным маслом и украсьте кинзой.

30 мин

Легко

0 в избранном

Рыбно-ароматный баклажан (Yu Xiang Qie Zi)

Ингредиенты

Баклажан (вымытый, очищенный и нарезанный на сегменты) 4 (about 450 g)

Масло 2 tbsp

Кунжутное масло (для сбрызгивания) 2 tsp

Кукурузный крахмал (смешанный с водой для получения кашицы) 1 tsp

Кинза (нарезанная) 2

Чжэньцзянский уксус 2 tbsp

Светлый коричневый сахар 2 tbsp

Сычуаньская острая доубаньцзян (с горкой) 1 tsp

Куриный порошок (по желанию) 1/2 tsp

Соевый соус 1 tbsp

Измельчённый чеснок 2 tsp

Измельчённый имбирь 1 tsp

Зелёный лук (нарезанный кубиками) 1

Инструкции

Подготовьте баклажаны

Вымойте баклажаны и обрежьте плодоножки. Чередуя сверху вниз, снимите полоски внешней кожицы. Нарежьте баклажаны на сегменты длиной 5 см (2 дюйма), затем разрежьте каждый сегмент вдоль пополам и каждую половину нарежьте на 3 ломтика. Оберните каждую пару подготовленных кусочков баклажана пищевой плёнкой и разместите на противоположных сторонах поворотного стола микроволновой печи; готовьте на высокой мощности 5 минут. Выньте, дайте постоять 5 минут, разверните и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Подготовьте компоненты

Подготовьте рыбно-ароматную смесь специй, смесь приправ и крахмальную кашицу.

Приготовление (метод с обычной кастрюлей)

Нагрейте масло в неглубокой кастрюле объёмом 2 литра на сильном огне в течение 2 минут. Добавьте рыбно-ароматную смесь специй и готовьте на сильном огне 2 минуты. Вмешайте приправы и крахмальную кашицу и готовьте на сильном огне 1 минуту. Аккуратно добавьте баклажаны, полейте соусом сверху и готовьте на сильном огне ещё 1 минуту. Сбрызните кунжутным маслом, посыпьте кинзой и подавайте.

Приготовление (метод с гриль-сковородой)

Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне в течение 5 минут. Добавьте масло и рыбно-ароматную смесь специй и перемешайте, чтобы покрыть. Влейте смесь приправ. Аккуратно добавьте баклажаны, накройте крышкой и нагревайте на сильном огне 2 минуты. Отодвиньте баклажаны к краям сковороды, оставив центр свободным. Влейте крахмальную кашицу, перемешайте и нагревайте на сильном огне 1 минуту. Перемешайте баклажаны с соусом, сбрызните кунжутным маслом, посыпьте кинзой, выложите на тарелку и подавайте.