Berenjenas con sabor a pescado (Yu Xiang Qie Zi)

Name: Berenjenas con sabor a pescado (Yu Xiang Qie Zi)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 (aproximadamente 450 g) Berenjena (lavada, pelada y cortada en segmentos); 2 cucharadas Aceite; 2 cucharaditas Aceite de sésamo (para rociar); 1 cucharadita Maicena (mezclada con agua para formar una pasta); 2 Cilantro (picado); 2 cucharadas Vinagre de Zhenjiang; 2 cucharadas Azúcar moreno claro; 1 cucharadita Doubanjiang picante de Sichuan (colmada); 1/2 cucharadita Caldo de pollo en polvo (opcional); 1 cucharada Salsa de soja; 2 cucharaditas Ajo picado; 1 cucharadita Jengibre picado; 1 Cebolleta (cortada en dados)

Corta la berenjena en trozos y caliéntala en el microondas para que suelte la humedad. Mézclala con condimento de pescado fragante y una salsa dulce, ácida y picante, luego calienta en el microondas hasta que esté bien caliente. Rocía con aceite de sésamo y decora con cilantro.

30 min

Fácil

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Berenjenas con sabor a pescado (Yu Xiang Qie Zi)

Ingredientes

Berenjena (lavada, pelada y cortada en segmentos) 4 (aproximadamente 450 g)

Aceite 2 cucharadas

Aceite de sésamo (para rociar) 2 cucharaditas

Maicena (mezclada con agua para formar una pasta) 1 cucharadita

Cilantro (picado) 2

Vinagre de Zhenjiang 2 cucharadas

Azúcar moreno claro 2 cucharadas

Doubanjiang picante de Sichuan (colmada) 1 cucharadita

Caldo de pollo en polvo (opcional) 1/2 cucharadita

Salsa de soja 1 cucharada

Ajo picado 2 cucharaditas

Jengibre picado 1 cucharadita

Cebolleta (cortada en dados) 1

Instrucciones

Preparar la berenjena

Lava las berenjenas y retira los tallos. Alternando de arriba hacia abajo, pela tiras de la piel exterior. Corta las berenjenas en segmentos de 5 cm (2 pulgadas), luego divide cada segmento por la mitad a lo largo y corta cada mitad en 3 rodajas. Envuelve cada par de trozos de berenjena preparados en film plástico y colócalos en lados opuestos del plato giratorio del microondas; cocina en el microondas a potencia alta durante 5 minutos. Retira, deja reposar durante 5 minutos, desenvuelve y coloca en un colador para escurrir el exceso de humedad.

Preparar los componentes

Ten listos la mezcla aromática estilo pescado, la mezcla de condimentos y la pasta de maicena.

Cocinar (método de olla convencional)

Calienta el aceite en una olla poco profunda de 2 litros a fuego alto durante 2 minutos. Añade la mezcla aromática estilo pescado y cocina a fuego alto durante 2 minutos. Incorpora los condimentos y la pasta de maicena y cocina a fuego alto durante 1 minuto. Añade con cuidado la berenjena, vierte la salsa por encima y cocina a fuego alto durante 1 minuto más. Rocía con el aceite de sésamo, espolvorea el cilantro por encima y sirve.

Cocinar (método de sartén grill)

Precalienta una sartén grill a fuego alto durante 5 minutos. Añade el aceite y la mezcla aromática estilo pescado y saltea para impregnar. Vierte la mezcla de condimentos. Añade con cuidado la berenjena, tapa y calienta a fuego alto durante 2 minutos. Empuja la berenjena hacia los bordes de la sartén, dejando el centro libre. Vierte la pasta de maicena, remueve y calienta a fuego alto durante 1 minuto. Mezcla la berenjena con la salsa, rocía con el aceite de sésamo, espolvorea con el cilantro, emplata y sirve.