유향 가지 (위샹 치에즈)

Name: 유향 가지 (위샹 치에즈)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4개 (약 450 g) 가지 (씻어 껍질을 벗기고 토막 낸 것); 2큰술 식용유; 2작은술 참기름 (마무리용); 1작은술 옥수수전분 (물에 풀어 놓은 것); 2 고수 (다진 것); 2큰술 정강식초; 2큰술 연한 흑설탕; 1작은술 쓰촨 매콤한 두반장 (듬뿍한); 1/2작은술 치킨스톡 가루 (선택); 1큰술 간장; 2작은술 다진 마늘; 1작은술 다진 생강; 1 쪽파 (다진 것)

가지를 한입 크기로 자른 후 전자레인지에 넣어 수분을 빼줍니다. 어향 조미료와 새콤달콤매콤한 소스를 함께 섞은 다음, 전자레인지에서 완전히 데워질 때까지 가열합니다. 참기름을 살짝 뿌리고 고수로 장식합니다.

30분

쉬움

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재료

가지 (씻어 껍질을 벗기고 토막 낸 것) 4개 (약 450 g)

식용유 2큰술

참기름 (마무리용) 2작은술

옥수수전분 (물에 풀어 놓은 것) 1작은술

고수 (다진 것) 2

정강식초 2큰술

연한 흑설탕 2큰술

쓰촨 매콤한 두반장 (듬뿍한) 1작은술

치킨스톡 가루 (선택) 1/2작은술

간장 1큰술

다진 마늘 2작은술

다진 생강 1작은술

쪽파 (다진 것) 1

조리 방법

가지 준비하기

가지를 씻어 꼭지를 잘라낸다. 위에서 아래로 번갈아가며 겉껍질을 줄무늬처럼 벗겨낸다. 가지를 5cm(2인치) 길이로 자른 뒤, 각 토막을 길이 방향으로 반으로 갈라 다시 반쪽을 3조각씩 썬다. 준비한 가지 조각 두 개씩 랩으로 감싸 전자레인지 회전판의 양쪽에 놓은 다음, 고강도에서 5분간 돌린다. 꺼낸 뒤 5분간 그대로 두고 랩을 벗겨 채에 받쳐 과잉 수분을 빼낸다.

재료 준비하기

유향 향신료 믹스, 양념 믹스, 옥수수전분 풀을 미리 준비해 둔다.

요리하기 (일반 냄비 방법)

2리터짜리 넓은 냄비에 기름을 두르고 센 불로 2분간 달군다. 유향 향신료 믹스를 넣고 센 불에 2분간 볶는다. 양념과 옥수수전분 풀을 넣어 1분간 센 불에 끓인다. 조심스럽게 가지를 넣고 소스를 위에 얹은 뒤 1분간 더 센 불에 익힌다. 참기름을 뿌리고 고수를 위에 흩뿌려 바로 낸다.

요리하기 (그릴 팬 방법)

그릴 팬을 센 불로 5분간 예열한다. 기름과 유향 향신료 믹스를 넣고 흔들어 재료에 코팅한다. 양념 믹스를 부어 넣는다. 조심스럽게 가지를 넣고 뚜껑을 덮어 2분간 센 불에 가열한다. 팬 중앙을 비워두고 가지를 가장자리로 밀어낸다. 옥수수전분 풀을 부어 저으면서 1분간 센 불에 익힌다. 가지를 소스에 섞고 참기름을 뿌려 고수를 흩뿌려 접시에 담아 낸다.