진주 찹쌀떡
사가 알갱이로 감싼 찹쌀가루 반죽을 쪄서 만든 장식적인 딤섬.
재료
사고 (끓는 물에 데치고 물에 불려 둠)
to taste
생 찹쌀가루 반죽 (막대 모양으로 밀고 15g씩 나눔)
to taste
속 (반죽 한 개의 가운데에 넣음)
to taste
조리 방법
1
사고 불리기
사고를 끓는 물에 데친 다음 물에 충분히 불려 두세요.
2
반죽 떡 만들기
생 찹쌀가루 반죽을 막대 모양으로 밀고 15g씩 나눈 다음 각각 작은 컵 모양으로 빚어 주세요.
3
속 넣기
각 반죽 한 개의 가운데에 속을 넣으세요.
4
입구 봉합하기
가장자리를 모아 꽉 단단히 닫으세요.
5
공 모양으로 빚기
반죽을 둥근 공 모양으로 빚으세요.
6
물에 담그기
각 반죽 공을 잠깐 물에 담그세요.
7
사고 입히기
물에 적신 반죽 공을 불린 사고에 넣고 굴려서 고르게 입혀 주세요.
8
찌기
접시에 담아 찜기에 넣고 센 불에서 15분간 익을 때까지 찌세요.
