真珠もち米団子
もち米粉の生地をサゴパールで包んで蒸す、装飾的な点心。
材料
サゴ（熱湯で湯通しし、十分に浸す）
適量
生の餅米粉の生地（棒状に伸ばし、15gずつに分ける）
適量
具（生地の真ん中に置く）
適量
作り方
1
サゴを浸す
サゴを熱湯で湯通しし、水に浸してふやかしてから置いておく。
2
生地を成形する
生の餅米粉の生地を取り、棒状に伸ばし、15gずつに分けて、それぞれ小さな椀型に成形する。
3
具を入れる
それぞれの生地の真ん中に具を入れる。
4
端を閉じる
端を寄せ集め、きつくしっかりと閉じる。
5
丸く成形する
生地を丸いボール状に成形する。
6
水に浸す
それぞれの生地のボールをさっと水に浸す。
7
サゴをまぶす
湿らせた生地のボールを浸したサゴに入れ、転がして均等にまぶす。
8
蒸す
皿に並べ、蒸し器に入れる。強火で15分間蒸して中まで火を通す。
