Klebreisbällchen mit Perlen
Ein verziertes Dim Sum, das durch Dämpfen von Klebreismehlteig hergestellt und in Sagoperlen gewickelt wird.
Zutaten
Sago (mit kochendem Wasser blanchiert und durchweicht)
nach Geschmack
Roher Klebreismehlteig (zu Streifen gerollt und in 15-g-Stücke geteilt)
nach Geschmack
Füllung (in die Mitte des Teigstücks platziert)
nach Geschmack
Anleitung
1
Sago einweichen
Den Sago mit kochendem Wasser blanchieren, dann mit Wasser durchweichen und beiseite stellen.
2
Teigstücke formen
Den rohen Klebreismehlteig nehmen, zu Streifen rollen, in 15-g-Stücke teilen und jedes zu einer kleinen Tasse formen.
3
Füllung hinzufügen
Die Füllung in die Mitte jedes Teigstücks platzieren.
4
Die Ränder verschließen
Die Ränder hochnehmen und fest und sicher zusammendrücken.
5
Zu Kugeln formen
Den Teig zu runden Kugelformen formen.
6
In Wasser tauchen
Jede Teigkugel kurz in Wasser tauchen.
7
Mit Sago bestreuen
Die angefeuchteten Teigkugeln in den eingeweichten Sago legen und rollen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
8
Dämpfen
Auf einem Teller anordnen und in einen Dampfgarer stellen. Bei starker Hitze 15 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
