Boules de riz glutineux perlées
Un dim sum décoratif préparé en cuisant à la vapeur une pâte de farine de riz gluant enveloppée de perles de sagou.
Ingrédients
Sago (blanchi avec de l'eau bouillante et bien trempé)
au goût
Pâte crue de farine de riz glutineux (roulée en bandes et divisée en morceaux de 15 g)
au goût
Garniture (placée au milieu du morceau de pâte)
au goût
Instructions
1
Tremper le sago
Blanchir le sago avec de l'eau bouillante, puis le laisser tremper complètement et le réserver.
2
Façonner les morceaux de pâte
Prendre la pâte crue de farine de riz glutineux, la rouler en bandes, la diviser en morceaux de 15 g et façonner chaque morceau en petite coupe.
3
Ajouter la garniture
Placer la garniture au milieu de chaque morceau de pâte.
4
Sceller les bords
Rassembler les bords et les pincer fermement pour bien les refermer.
5
Façonner en boules
Façonner la pâte en forme de boules rondes.
6
Tremper dans l'eau
Tremper brièvement chaque boule de pâte dans l'eau.
7
Enrober de sago
Placer les boules de pâte humidifiées dans le sago trempé et les rouler pour les enrober uniformément.
8
Cuire à la vapeur
Disposer sur une assiette et placer dans un cuit-vapeur. Cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit complète.
