Длинные бобы в рыбно-ароматном соусе

Name: Длинные бобы в рыбно-ароматном соусе
Ingredients: 250 г Длинные бобы (вымыть, нарезать сегментами ~3 см); 10 г Зелёный лук (нарезать тонкими кольцами); 15 г Имбирь (мелко порубить); 15 г Чеснок (мелко порубить); 30 г Маринованный красный перец чили (удалить семена, мелко порубить); 1 ст. л. Уксус; 20 г Сахар; 1 ч. л. Соевый соус; Кунжутное масло, по вкусу; Соль, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу

Блюдо в стиле Чжэцзяна яркого изумрудно-зелёного цвета, со свежим, насыщенным и хрустящим вкусом и лёгкой умеренной остротой.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Длинные бобы (вымыть, нарезать сегментами ~3 см) 250 г

Зелёный лук (нарезать тонкими кольцами) 10 г

Имбирь (мелко порубить) 15 г

Чеснок (мелко порубить) 15 г

Маринованный красный перец чили (удалить семена, мелко порубить) 30 г

Уксус 1 ст. л.

Сахар 20 г

Соевый соус 1 ч. л.

Кунжутное масло по вкусу

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Вымойте длинные бобы и нарежьте их сегментами ~3 см; положите в миску и отставьте в сторону. Мелко порубите имбирь и чеснок; удалите семена из маринованного красного перца чили и мелко порубите его, положив в небольшую миску и отставив в сторону. Нарежьте зелёный лук тонкими кольцами.

Шаг 2

Залейте длинные бобы в миске кипятком и выдерживайте, пока они не потеряют сырой вкус. Слейте бобы на тарелку, добавьте по вкусу соль и кунжутное масло, хорошо перемешайте и дайте остыть.

Шаг 3

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте масло (ровно столько, чтобы едва покрыть рубленый имбирь, чеснок и перец чили) и нагрейте примерно до 80% от максимального нагрева. Вылейте горячее масло в миску с рубленым имбирём, чесноком и перцем чили, чтобы раскрыть их аромат. Добавьте сахар, соевый соус, уксус, кунжутное масло, зелёный лук и глутамат натрия, чтобы приготовить рыбно-ароматный соус.