Fischduftige lange Bohnen

Name: Fischduftige lange Bohnen
Ingredients: 250g Lange Bohnen (gewaschen, in ca. 3 cm große Stücke geschnitten); 10g Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten); 15g Ingwer (fein gehackt); 15g Knoblauch (fein gehackt); 30g Eingelegte rote Chilischoten (entkernt, fein gehackt); 1 EL Essig; 20g Zucker; 1 TL Sojasauce; Sesamöl, nach Bedarf; Salz, nach Bedarf; MSG, nach Bedarf

Ein Gericht im Zhejiang-Stil, das sich durch eine leuchtend smaragdgrüne Farbe, einen frischen, herzhaften und knackigen Geschmack sowie eine dezente milde Schärfe auszeichnet.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Lange Bohnen (gewaschen, in ca. 3 cm große Stücke geschnitten) 250g

Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten) 10g

Ingwer (fein gehackt) 15g

Knoblauch (fein gehackt) 15g

Eingelegte rote Chilischoten (entkernt, fein gehackt) 30g

Essig 1 EL

Zucker 20g

Sojasauce 1 TL

Sesamöl nach Bedarf

Salz nach Bedarf

MSG nach Bedarf

Anleitung

Schritt 1

Wasche die langen Bohnen und schneide sie in ca. 3 cm große Stücke; gib sie in eine Schüssel und stelle sie beiseite. Hacke den Ingwer und den Knoblauch fein; entferne die Kerne der eingelegten roten Chilischoten und hacke sie fein, gib sie in eine kleine Schüssel und stelle sie beiseite. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Schritt 2

Gieße kochendes Wasser über die langen Bohnen in der Schüssel und weiche sie ein, bis die Bohnen ihren rohen Geschmack verloren haben. Gieße die Bohnen auf einen Teller ab, füge nach Geschmack Salz und Sesamöl hinzu, vermische sie gut und lasse sie abkühlen.

Schritt 3

Stelle einen Wok auf hohe Hitze, füge Öl hinzu (gerade genug, um den fein gehackten Ingwer, Knoblauch und die Chilischoten gerade so zu bedecken) und erhitze es, bis es 80 % heiß ist. Gieße das heiße Öl in die Schüssel mit dem fein gehackten Ingwer, Knoblauch und den Chilischoten, um ihren Duft freizusetzen. Füge Zucker, Sojasauce, Essig, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und MSG hinzu, um die Fischduft-Sauce herzustellen.